خاص بآفاق البيئة والتنمية
يقول المثل الشعبي: "يالوز يا مجنون بتزهر في كانون"
واللوز أشجاره وأزهاره وثماره في الوجدان الشعبي الفلسطيني:
حيث تقول الدلعونا :
دشرنا بلاد العنب واللوز وجينا للهيئة(1) نشحد كاكوز(2)
والله ياربي هاظ ما يجوز بلادي شعب صهيونا
(1) الهيئة هي وكالة غوث اللاجئين
(2) الكاكوز هو اسم السمنة التي كانت توزع في مؤن اللاجئين
بلادي يا بلادي من أجلك بضحي بدمي وأولادي
مابنسا التلة مع سطح الوادي ومابنسا اللوزة ولا الزيتونا
طلعت تتخطم من ورا اللوزي هالقد الجفا والله وايجوز
عذبت قلبي بلبسك للبلوز تظفيرة شعرك بالحلزونة
بقولوا السمر احنا ايش عملنا يالوز مقشر غالي ثمنا
يا لوزنا الخضر هز ارعينه
شبابنا بين الشباب الزينة
يالوزنا الخضر وجدع اليابس
شبابنا بين الشباب فوارس
سل المشمش لا تكبش هود على اللوزية
زين البنات لا توخذ دور على الاصيلية
عود الحطب لا تقطع دور على القرمية
اصل كثيرٍ من الأشجار يزرع لوزاً مرا حتى ينمو ويكبر ثم يطعم بالمشمش أو الخوخ أو الدراق، لذا تسمى هذه الاشجار باسم أصلها (لوزيات).
وفي الأدب الفلسطيني، أسمى الشاعر الفلسطيني الكبير محمود درويش احد دواوينه الأخيرة (كزهر اللوز أو ابعد )
أنواع اللوز:
وهناك نوعان من اللوز، اللوز الحلو وهو النوع الذي يؤكل .
اما الثاني فهو اللوز المرّ ويستعمل في الطب والعلاج الخارجي لأنه يحتوي على احد السموم النافعة الخطرة وهو حامض السيانيدريك والذي يسمى أيضا "الحامض البروسي".
صفات حبة اللوز الجيدة:- هي التي تكون غضة متماسكة، ذات بياض ناصع، وليست رخوة، أو مجعدة، ومنكمشة.
وثمار اللوز الأخضر تكون مغلفة بقشرة مخملية وعند الجفاف تكون صلبة القشرة تكسر للحصول على البذرة، وهناك نوع من اللوز اسمه (لوز مزك) حيث يحمص ويسهل قشره باليد ويباع في المحامص.
مكونات اللوز الحلو وفوائده :
اللوز الحلو غني بالفيتامين (A،B ) وبمقادير عالية من السكر والزيت والصمغ، ويحتوي مائة غرام من اللوز على 440 ملغم من الفسفور، و850 ملغم من البوتاسيوم، وهذه المقادير الغذائية الوفيرة تجعل منه مادة مغذية جدًا ينصح بتناولها للحوامل والمرضعات. وفضلا عن الفسفور والبوتاسيوم يحوي الماغنيسيوم والكالسيوم والكبريت والصوديوم.
وقد أظهرت التحاليل كثيراً من خصائص اللوز الطبية والغذائية ومنها:
- بما أن اللوز فقير بالمواد الهيدروكربونية (ماءات الفحم) فانه يوصف للمصابين بداء السكري
- اللوز غذاء متوازن ومفيد للجسم، منشط وخاصة للأعصاب، وهو مجدد لخلايا الجسم، ومطهر للأمعاء ويهضم جيدا.
- ان لب اللوز الحلو يحوي 1% من الفسفور الطبيعي الامر الذي يجعله دواء ممتازا لمكافحة الأمراض العصبية، والوهم العصبي وفقر الدم والضعف الجنسي.
- يلعب الفسفور والكبريت دورا هاما في تمثل الكلس على رؤوس العظام وفي الأسنان وفي تقوية الشعر.
- غلي قشور اللوز لمدة نصف ساعة مع قليل من السكر يستحسن تناوله لحالة الحميات والسعال وأوجاع الحلق.
- زهر اللوز إذا اخذ من 15 غم و 30 غرام من الورق نحصل على مزيج مدر ومطهر وطارد للديدان. وقد تنقع أوراقه الخضراء المستخدمة لزقات لتلطيف الحروق والكدمات ويفيد في إدرار البول.
- ينفع اللوز في تشقق الأيدي والأثداء وأمراض الجلد والحروق. ويدهن به أسفل البطن مرتين في اليوم للالتهابات والقبض البطني ولتخفيف آلام الشرج والبواسير بمزجه بالبيض وينقط زيت اللوز لعلاج آلام الأذن.
- حليب اللوز يعطى للمصابين بالتشنج والتهاب المعدة والأمعاء، مسالك البول، وخفقان القلب، ونوبات السعال
- تنقع لصقات من اللوز المر المهروس وتوضع فوق الألم، فتزيله كحالات الصداع وهو العارض المؤلم، والروماتيزم، والزحارات الكبدية.
- ويغلي مستحلب اللوز مع القمح فيكون غذاءً للأطفال.
طريقة إعداد "حليب اللوز " :
- يوصف حليب اللوز في حالات السعال وتهيجات الجهاز الهضمي والمسالك البولية، ويوصف بصورة خاصة للناقهين والأطفال، وفي بعض الاحيان يمكن ان يقوم هذا الحليب مقام حليب الأم.
- ويستخرج كالآتي :- يؤتى بخمسين غراما من اللوز، وخمسين غراما من السكر او العسل ولتر من الماء.
- ينقع اللوز بعض الوقت في ماء فاتر ثم يقشر ويدق في هاون مع قليل من الماء حتى يصبح عجينة لينة تحل بالماء المتبقي ويحل معها السكر، ثم تصفى بقطعة من قماش نظيف عام.
- وهناك شراب آخر يهيأ من اللوز، ويدعى (شراب الفضة)، ويستعمل كمهدئ في حالات التهاب الأعضاء التناسلية والمجاري البولية.
أما طريقة الإعداد فهي:
- يؤتى بكيلو غرام من اللوز المقشر ويدق في هاون، ثم يحلّ في لتر من الماء مع نصف كيلو من السكر، ويصفى مع عصره بقطعة قماش، ثم يضاف إليه سبعمائة وخمسون غراما من السكر ومائتان وخمسون غراما من ماء زهر البرتقال.
استعمال اللوز في الطعام التراثي الشعبي:
- تؤكل بذور اللوز وحباته طازجة خضراء في أول الربيع. ويعد البعض من اللوز الاخضر خاصة نوع مشهور باسم قص المخمل ( مخمل اللوز ).
- يؤكل اللوز محمصا ويقدم مع المكسرات الأخرى.
- يوضع اللوز بعد سلقه وتقشيره ثم تحميصه على اطباق الأرز خاصة مثل المنسف والمقلوبة والفريكة المفلفلة والمسخن وغيرها لجودة الطعم والنكهة والتزين.
- كما ان اللوز يعد منه في البيوت ومصانع الحلوى حشوات لأصناف الحلوى الفلسطينية مثل الكلاج والبقلاوة والقطايف
فوائد واستعمالات اخرى :
استعملت قشرة اللوز الحلو في الغذاء الحيواني بنجاح بحيث تكون مهروسة وممزوجة مع الشعير والفصة (البرسيم). والخراف شرهة لهذا النوع من الغذاء فإذا ما تناولته فسرعان ما تظهر عليها دلائل السمنة والنمو.
