الناشر: سبرينغر،الولايات المتحدة الامريكية

 

يقدم هذا الكتاب المؤلّف من قبل البروفيسورين في الاقتصاد وهما الايطالي موريزو كنفاري، ونظيره الامريكي كينت اولسن موضوع "الغذاء العضوي...بين خيارات المستهلكين وفرص المزارعين" من خلال لمحات عامة عن قطاع الزراعة العضوية، سواءٌ في إيطاليا والولايات المتحدة، حيث يوضح كيفية تعامل الاقتصاديات الزراعية وعرضها للتحليلات العلمية والاقتصادية التي تتعاطى مع المنتجات العضوية في نقاط مختلفة في سلسلة التوريد الغذائي. هذا الكتاب يتعامل مع القضايا الاقتصادية التي أثارتها الزراعة العضوية، ويأخذ في الاعتبار كلاً من احتياجات المستهلك والقيود الإدارية والميزانية التي يمر بها المزارعون، كما يعرض الكتاب منهجيات إدارة المزارع وتحليلات التسويق فيما يتعلق بالموضوعات البحثية المحددة ومن ضمنها الصناعات في قطاع الأغذية الزراعية.

وقد جاء في ملخص الكتاب: "ازداد اهتمام المستهلكين بقضايا سلامة الأغذية والقضايا البيئية بشكل هائل في العقود الأخيرة وذلك مع تصاعد قلقهم حول صحتهم، والبيئة من حولهم، والأزمات وحالات الطوارئ التي تسجل كل يوم في مختلف أنحاء العالم. فيما تأتي الزراعة العضوية دائماً خياراً انتاجياً يتبعه على الأقل بضعة مزارعين في جميع أنحاء العالم، انتهجوه لدوافع أخلاقية وبيئية، ساندهم وحفزهم أيضاً على ذلك مستهلكون ملتزمون أيدوا الزراعة العضوية عبر قنوات توزيع ولكنها كانت منفصلة ونخبوية إلى حد ما".

وأشار ملخص الكتاب إلى أن الأغذية العضوية أصبحت الآن بديلاً قابلا للتطبيق بالنسبة لعدد آخذ بالازدياد لدى المستهلكين  القلقين من وجود بقايا المواد الكيميائية ومن النتائج السلبية على البيئة الناجمة من أساليب الإنتاج والاستهلاك المكثف. كما ان العديد من المزارعين اليوم، أصبحوا يرون في الزراعة العضوية وسيلة لتحقيق الاستقرار أو حتى زيادة الدخل مع الدعم الرسمي والطلب المتزايد على المنتج العضوي في السوق.

يعرض الكتاب من خلال الفصول والتحليلات صوراً ايجابية عن فرص الزراعة العضوية في هذا الوقت، مع علم المختصين تماماً بتغير الظروف، حيث تصبح الأسواق أكثر انفتاحا، وتتطور وتطفو قضايا جديدة. إلاّ أن سوق المواد الغذائية العضوية هو أيضا سوق عالمي خارج أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية. ولاستكمال التحليلات في الأقسام السابقة على الطلب المحدد ووضعية العرض للمنتج العضوي ناقش الكاتبان بنظرة شمولية الأحداث الحالية والاتجاهات والقضايا وركزوا بأهمية على الرؤية المستقبلية وتحديداً في الفصول الختامية للكتاب، من منطلق التطورات الأخيرة في إيطاليا وتلك في الولايات المتحدة الأمريكية. 

ولكن، هناك بعض الحدود في الكتاب، فعلى الرغم من المجموعة المتنوعة للقضايا والموضوعات الهامة حول المنتج العضوي بين الانتاج والاستهلاك، إلا أنه لم يتم تغطية كل جانب ممكن، وعلاوة على ذلك، فإن النهج قد يختلف باستمرار وفقا لخلفية المؤلفين، ولكن ذلك لا يلغي أن موضوع الكتاب يطرح قضاياً ساخنة ليست فقط في الولايات المتحدة وايطاليا ولكن على كل مستوى الاتحاد الأوروبي ونشاطاته في الدول النامية، وبالرغم من أن  الهدف من هذا الكتاب لم يكن تقديم رؤية شاملة حول هذا الموضوع، ولكن عند مراجعة الكتاب تبين ضرورة اعداد كتاب يشكل الرؤية المتكاملة في المستقبل القريب.