زراعة النباتات على سطح المبنى مكون أساسي في البناء الأخضر الزراعة على الأسطح في غزة: نموذج واضح للقاسم المشترك القوي بين اقتصاد المقاومة وحماية البيئة
جورج كرزم خاص بآفاق البيئة والتنمية
معظم أسطح المباني في الضفة الغربية وقطاع غزة عبارة عن فراغات ضائعة وغير مستغلة. وغالبا ما تستخدم لوضع الألواح الشمسية أو الهوائيات، أو قد تستعمل مخازناً للأسلاك والمواسير المهترئة، والأثاث القديم المستهلك وغير ذلك من المخلفات المنزلية. بل إن وضع أسطح المباني العامة والمدارس أكثر سوءا؛ إلا في الحالات النادرة التي تقرر فيها مدرسة ما، أن تحول سطحها إلى بستان أخضر.
وحاليا، أخذت تنتشر في العديد من المنازل بقطاع غزة المحاصر، ظاهرة الزراعة على الأسطح؛ وبخاصة زراعة الخضار والأعشاب. ومن الطبيعي أن يكون دافع أهالي غزة لزراعة الأسطح مرتبط باقتصاد الصمود ومواجهة الحصار التجويعي. وهذا يشكل نموذجا واضحا للقاسم المشترك القوي بين اقتصاد المقاومة وحماية البيئة ومواجهة التغير المناخي.
وفي الواقع، يشكل السطح الأخضر أحد المكونات الهامة في البناء الأخضر؛ فكون السطح مغطى بالنباتات التي يوجد أسفلها طبقة عازلة سميكة، يحمي الطوابق العلوية من الحرارة كما يخفض الحرارة داخل المبنى بثلاث أو أربع درجات في أوج أشهر الصيف الحارقة؛ وهذا يعني تقليل استعمال المكيفات وتقليص استهلاك الطاقة. وجعل السطح حديقة يؤدي إلى جذب الطيور والفراش. وعمليا، "يُعِيد" السطح الأخضر إلى الطبيعة قطعة الأرض التي فقدتها عندما ارتفع عليها البناء الإسمنتي. كما أن لتخضير الأسطح بعداً جماليا؛ إذ يعد السطح بمثابة الواجهة الخامسة الخضراء للمبنى، والتي يمكننا رؤيتها من المباني المجاورة.
وبالإضافة إلى ما ذكر؛ حينما يبادر طلاب المدارس وإداراتها لزراعة أسطح مدارسهم؛ فإن لذلك بعد تربوي هام. واللافت، أن الجميع يتحدث حاليا عن البيئة؛ إلا أن لا شيء يستوي مع قولنا لتلميذ: "أتريد المساهمة في تجميل البيئة؟ اصعد إلى السطح واعمل قليلا في البستان".
دفيئات ومعرشات على الأسطح
في حال عدم وجود قطعة أرض حول المنزل أو المبنى (في المدن)؛ فبإمكاننا الاستفادة من كافة الفراغات والمساحات المتاحة حول وبداخل المبنى وزراعتها بتشكيلة منوعة من احتياجات الأفراد من الخضار والأعشاب والفاكهة. فبالإمكان الاستفادة من الشبابيك والبلكون والفرندة والجدران وسطح المنزل.
ونستطيع إقامة دفيئة على السطح لتكون بمثابة مشتل وعازل حراري في آن معا. كما بإمكاننا استخدام الدفيئة كمعرش في الصيف.
وباستطاعتنا إقامة سطح أخضر فوق سطح الباطون، وذلك عبر وضع كمية من التراب على ألواح خشبية تكون مرتفعة عن السطح، وزراعتها خلال فصلي الصيف والشتاء، حيث يعمل هذا السطح الأخضر أيضا كعازل حراري ممتاز.
الشرفة "البلكون"
يمتلك "البلكون" طاقة إنتاجية كامنة، إذ بإمكاننا أن نزرع فيه أصنافا منوعة من الطعام، وهو بالتالي يقدم لنا خيارات كثيرة، إلا أن الأمر يتعلق بمساحته. وعلى سبيل المثال، نستطيع تعريش النباتات على جدران "البلكون" أو تعليق أوعية لزراعة الخضار على الجدران. وبإمكاننا الحصول على مساحة زراعية لا يستهان بها، عبر وضع أوعية الزراعة على أرض "البلكون" وجدرانه، فضلا عن تعليق أوعية أخرى على السقف و"الدرابزين".
الزراعة في الأوعية
بهدف ممارسة البستنة على الأسطح والشرفات من المحبذ الزراعة في أوعية مناسبة، علماً بأن الأخيرة ضرورية في حالة النباتات الحساسة. ويتميز هذا النمط من الزراعة بأننا نستطيع ملاءمة التربة المطلوبة للنباتات وتحديدا تلك التي تحتاج إلى متطلبات خاصة. كما بإمكاننا الاستفادة حتى الحد الأقصى من الدبال (الكمبوست) أو الديدان (المخصبة للتربة)، حينما يتم استيعابها في المساحات المحددة التي نحتاجها. ولدى زراعة النباتات الحساسة في أوعية (حاويات)، نستطيع في الطقس البارد، نقلها إلى مكان دافئ. وإذا ما رغبنا في تمديد فترة الزراعة والحصاد، فبإمكاننا ممارسة الزراعة المبكرة أو المتأخرة في الموسم، من خلال تثبيت أغطية بلاستيكية (من البوليثين) أو زجاجية خاصة على أوعية الزراعة. كما أن إتباع هذه التقنية يشكل حماية للخضار الورقية والنباتات المستخدمة للسلطات والتي تستطيع النمو في فترة الشتاء.
وقد يكون للأوعية التي نستخدمها في الزراعة أي شكل يمكننا تصوره. وعمليا، فإن أي وعاء معمر بإمكانه تأدية الغرض. وبطبيعة الحال، هناك العديد من الأوعية المناسبة التي عادة ما يلقى بها في القمامة، والتي نستطيع إعادة استخدامها لغرض الزراعة، كما أن هناك العديد من الأوعية التي يمكننا الحصول عليها مجانا. وعلى سبيل المثال، بإمكاننا استعمال الأوعية التالية: دلاء، أحواض، براميل (خشبية، معدنية أو بلاستيكية)، خزانات المياه، قدر (أنبوب)المدخنة (المعدني أو الفخاري)، علب التغليف، الإطارات المطاطية المثبتة فوق بعضها البعض أو المقصوصة من محورها المحيطي. كما بإمكاننا استعمال السلال المعلقة. ونستطيع أيضا صناعة الأوعية بيتيا من خشب البناء أو الشجر، القرميد، الإسمنت المسلح وغيره. وفي حالة إعدادنا أوعية قابلة للحمل أو النقل، فإن ذلك يسهل إعادة ترتيبها فوق بعضها البعض أو تشبيكها سوية. وتعتبر أوعية الفراولة مناسبة لزراعة الأعشاب. كما أن أوعية التشتيل تناسب الزراعة البيتية، حيث يمكننا، بعد انتهاء موسم الزراعة، إعادة استعمال الدبال فيها في أوعية أخرى، ومن ثم تعبئة أوعية التشتيل بالدبال الطازج. بإمكاننا عمل أوعية التشتيل بأنفسنا، وذلك بتعبئة أكياس البلاستيك بالدبال.
وحيث أن الأوعية تحتوي، غالبا، على ثقوب في قاعدتها، فلا بد من تغطيتها ببقايا الأوعية المهشمة أو بالقرميد (لدعم المياه المتسربة) ومن ثم وضع الدبال الرطب ذي القدرة العالية على امتصاص الماء. ومن المفيد أيضا تغطية الدبال بالغطاء الحيوي (الملش) بهدف إغناء التربة (أو الدبال) وإيقاف عملية التبخر وتليين الأعشاب. وبسبب خطر الجفاف في الصيف، فمن المحبذ وضع قنينة ماء مثقوبة من غطاءها (بثقب واحد، ثقبين أو أكثر، حسب الحاجة) بداخل الوعاء (قرب الشتلة)، بحيث يقطر منها الماء ببطء، الأمر الذي يحفظ مستوى الرطوبة المطلوب، وإلا فإن البديل هو السقاية المتواصلة في معظم الأيام.
الزراعة في الإطارات
وبإمكاننا الاعتماد على الزراعة العمودية (أي الزراعة إلى أعلى) بحيث لا نحتاج إلى مساحات كبيرة، مثل الزراعة في الإطارات المطاطية (إطارات السيارات) في الفرندا أو البلكون أو على سطح المبنى.
وتتلخص فكرة الزراعة في الإطارات بما يلي:
نجمع بعض الإطارات المطاطية ونثقب بعض الثقوب في محيط الإطار الأول الذي نربطه بأسلاك (معدنية) على طول محيطه، ومن ثم نربط في نفس الأسلاك إطارا آخر يبعد عن الأول (عموديا إلى أعلى) نحو متر واحد أو أقل. وهكذا نواصل ربط إطارات أخرى بنفس الأسلاك (من 3 – 6 إطارات معلقة عموديا فوق بعضها البعض)، بمعنى أن الأسلاك المرتفعة من الإطار السفلي (الأول) تثبت سائر الإطارات العلوية.
وبإمكاننا ربط أطراف الأسلاك العلوية في زاوية حديد على سطح المنزل أو في سقف الفرندا أو البلكون أو بأية طريقة أخرى. ويتحدد طول الأسلاك حسب عدد الإطارات التي نرغب في تثبيتها بالأسلاك والارتفاع الذي سنعلق فيه الإطارات.
في أسفل كل إطار نضع لوحا من الخشب أو البلاستيك وذلك لتثبيت التربة بداخل الإطار لمنع نفاذ الماء والتربة.
وللزراعة في الإطارات يشترط استخدام الدبال (كمبوست / compost) مع التربة (أي خلط الدبال بالتربة) وذلك لقدرة الدبال على امتصاص الماء (إذ لا مجال لتصريف فائض الماء في الإطارات). كما أن الكمبوست غني بالعناصر الغذائية اللازمة للنبات ويوفر للتربة التهوية المناسبة وبالتالي يمنع تعفن التربة وإصابتها بالآفات والأمراض التي نمنع حدوثها أيضا عبر تقليل الري إلى الحد الأدنى.
بإمكاننا تكرار هذا النموذج (أي الزراعة في إطارات معلقة عموديا فوق بعضها البعض) في أماكن أخرى بالمنزل أو في محيطه أو على السطح. كما نستطيع أيضا الزراعة في إطارات مثبتة فوق بعضها على الأرض.
الغذاء والصحة المتوازنان
إعداد: معهد الأبحاث التطبيقية (أريج)
لفهم ودراسة انعدام الأمن الغذائي والأسباب وراء الحالة الصحية التغذوية للأسر الفلسطينية، يقوم معهدإلى دراسة 70 تجمعاً فلسطينياً في محافظات طوباس وبيت لحم والخليل، وذلك من خلال تطوير نظام معلوماتي للأمن الغذائي، للمساهمة في عملية التخطيط المستقبلي السليم، وتطبيق المسوحات الميدانية والبرامج التطويرية والتوعوية ونشاطات الإغاثة.
وعليه تم ومن خلال هذا المشروع، إعداد مادة توعية تختص في مجال الصحة والتغذية السليمة لما لذلك من أهمية بالغة للحد من أسباب سوء التغذية، والمساهمة في تحسين واقع الأمن الغذائي في مجتمعاتنا الفلسطينية. وسوف تختص مجلة آفاق البيئة والتنمية بنشر سلسلة من مقالات التغذية الصحية، لتزويد المجتمع الفلسطيني بالمعلومات والمعرفة العلمية المتعلقة بمجال الصحة والتغذية السليمة بشكل سهل، حيث تشمل المواضيع المختلفة التي طرحها المشروع، الصحة السليمة، الغذاء المتوازن، فقر الدم، البدائل الغذائية الجيدة والسهلة، صحة الأم الحامل والمرضع، صحة الطفل والرضاعة والتغذية التكميلية، صحة الشباب والمسنين والأمراض التغذوية؛ المواد الحافظة والتصنيع الغذائي المنزلي وأهميته، والسعرات الحرارية مع التركيز على النصائح العامة لكل موضوع.
الحلقة الأولى الغذاء المتوازن والهرم الغذائي
الغذاء المتوازن : هو الغذاء القادر على إعطاء الجسم النمو والتطور والطاقة اللازمة لحفظ خلايا الجسم والأنسجة، بحيث يحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية الخمسة، كالبروتينات والنشويات والدهون والأملاح المعدنية، إضافة إلى كمية كافية من الماء لضمان استمرار الحياة بشكل سليم.
الهرم الغذائي: هو الخطوة الأولى التي ترشد كل شخص إلى ما سيأكله كل يوم، حيث انه عبارة عن مثلث يحتوي على قوائم الأغذية، وكلما اتجه الهرم نحو القمة، تقل كمية الطعام الواجب تناولها مقارنة بالقاعدة.
مصادر الغذاء المتوازن من خلال الهرم الغذائي: يمكن توفير مكونات الغذاء المتوازن الخمسة للإنسان من خلال تناول مجموعات الغذاء التالية: الهرم الغذائي
1 ) مجموعة الحبوب ( 6-11 حصص يوميا) : تعتبر هذه المجموعة مصدراً غنياً بالبروتين والمواد الكربوهيدراتية والفيتامينات المختلفة، كما أن أفضل أنواع الحبوب، هي التي لم تتعرض لأي عملية إزالة للقشور كونها غنية جدا بالألياف؛ حيث أن الحصة الواحدة تعادل: ربع رغيف خبز، أو ثلث كأس أرز، أو حبة بطاطا متوسطة الحجم.
2 ) مجموعة الخضار والفواكه ( 3-5 حصص يوميا): تعتبر الخضار والفواكه غنية بالمواد المعدنية والفيتامينات إضافة لاحتوائها على الألياف، التي تساعد على الشبع وكذلك الوقاية من الإمساك؛ حيث أن الحصة الواحدة من الخضار تعادل حبة خضار، أو كأس سلطة، أو نصف كأس خضار مسلوقة، أما بالنسبة لحصة الفواكه، فتعادل الحصة الواحدة حبة فواكه متوسطة الحجم أو نصف كأس عصير.
3 ) مجموعة اللحوم والأسماك والبيض ( 2-3 حصص يوميا): تعتبر هذه المجموعة غنية جدا بالبروتين اللازم استخدامه في النمو من اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والبيض ولحوم الأعضاء الداخلية (مثل: الكبد) والبقوليات؛ والحصة الواحدة تعادل: قطعة لحم أو دجاج أو سمك بحجم البيضة، وبيضة الدجاج الواحدة تعادل حصة واحدة أو نصف كوب مطبوخ من العدس أو الحمص أو الفاصوليا أو الفول.
4 ) مجموعة الحليب ومشتقاته ( 2-3 حصص يوميا): تشمل هذه المجموعة الحليب والجبن بأنواعه واللبن؛ حيث أن الحصة الواحدة تعادل كأس حليب، أو قطعتين من الجبنة البيضاء (60 غرام)، أو ملعقتين لبنه. وتأتي أهمية هذه المجموعة كمصدر للغذاء المتوازن لاحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم والفسفور الضروريين لنمو العظام والأسنان.
5 ) مجموعة الدهون والزيوت (تستخدم باعتدال وبكميات قليلة): تتضمن هذه المجموعة الزيوت، الزبدة، السمن النباتي، السكريات والحلويات، كما تشمل بعض التوابل الغنية بالدهون مثل المايونيز؛ ونحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة يوميا.
الحلقة الثانية فقر الدم (الأنيميا) وعلاجه تعريف فقر الدم (الأنيميا):
فقر الدم هو مرحلة مرضية تنتج عن نقص كتلة خلايا الدم الحمراء في الدم، والتي وظيفتها نقل الأكسجين لخلايا وأنسجة الجسم المختلفة.
يوجد أنواع عديدة من فقر الدم (الأنيميا) وجميعها تختلف سواء من ناحية مسبباتها أو علاجها، ويعتبر فقر الدم الناجم عن نقص الحديد هو النوع الأكثر انتشارا في بلادنا، لكنه في نفس الوقت سهل العلاج وذلك من خلال تعديل النظام الغذائي وتناول مكملات الحديد.
أسباب فقر الدم:
1 ) اعتماد الأطفال على الحليب كغذاء أساسي والذي يفتقر لعنصر الحديد.
2 ) اضطرابات في القناة الهضمية كالإسهال والتهاب المعدة.
3 ) عدم تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل اللحوم، البقول و الخضروات الخضراء.
4 ) الحميات الغذائية الخاطئة مثل شرب الشاي مع الأكل مباشرة، والاعتماد بشكل أساسي على الألياف الغذائية (مثل الفواكه، والخبز الأسمر) التي تمنع امتصاص الحديد.
أعراض فقر الدم:
1 ) صعوبة التركيز.
2 ) الدوخة.
3 ) شحوب لون الجلد.
4 ) إرهاق سريع وفقدان للطاقة.
5 ) ضيق في التنفس وصداع خاصة أثناء أداء التمارين الرياضية.
6) التهاب اللسان وتشقق زوايا الفم. 7 ) تشقق الأظافر.
8 ) عسر في البلع.
علاج فقر الدم
يعتمد علاج فقر الدم على النوع والسبب وشدة الحالة، وقد تشمل العلاجات على التغيير في السلوك الغذائي أو تناول المكملات الغذائية والأدوية.
أما بالنسبة للعلاج عن طريق الغذاء فيضم ما يلي:
1 ) تناول الأغذية الصحية التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية الغنية بالبروتين والحديد وحمض الفوليك مثل: اللحوم الحمراء والبيضاء، الكبد والأعضاء الداخلية، البيض، الخضروات الورقية مثل: السبانخ، البقدونس، البقوليات والفواكه المجففة مثل التمر والزبيب.
2 ) الإكثار من تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين جـ ( c ) الموجودة في الخضروات الورقية، والحمضيات (كالليمون ) لأن فيتامين جـ يساعد على امتصاص الحديد، لذلك يفضل تناول كوب من عصير الليمون الطازج بعد تناول الطعام، أو إضافة عصير الليمون على الطعام. 3 ) تناول الحلاوة أو الدبس مع الطحينية بحيث يعتبر هذا غذاء رائع لمرضى فقر الدم (وبكميات معقولة).
4 ) الإكثار من تناول الفواكه الطازجة خاصة الموز حيث انه يحتوي على مستويات عالية من الحديد، كما يقوم بتحفيز إنتاج الهيموجلوبين في الدم (خضاب الدم)، كذلك الفراولة حيث تستخدم في تنقية الدم والجسم من السموم. مرجع الصورة: أريج2007
أمور أخرى يجب أخذها بعين الاعتبار:
تجنب النشاطات المرهقة بل بالعكس الراحة التامة مع زيادة ساعات النوم بما في ذلك النوم أثناء النهار.
الإكثار من تناول السوائل المختلفة وخاصة الماء.
تناول المكملات الغذائية من حمض الفوليك حيث أنه يعمل على تخفيض الكولسترول وهو مستحضر يمنع فقر الدم ويقوي الشهية ويعطى خاصة للام الحامل ( ويجب أن يكون ملزم بوصفه طبية) .
تجنب المنبهات مثل القهوة والشاي خلال تناول الطعام، كذلك تجنب الأكلات الدسمة الثقيلة أثناء الليل.
كما يعتقد الكثير من الناس أن اللحوم هي أكثر الأطعمة أهمية وهذا الأمر غير صحيح، إذ أنه من الممكن تناول وجبة صحية متوازنة لا تحتوي على اللحوم باستبدالها بالبقوليات، أو كبديل عن اللحوم الحمراء يمكن تناول البيض ثلاث مرات أسبوعيا.
من الأفضل عدم إعطاء الحديد مع الحليب، لأن الحليب يمنع امتصاص الحديد بسبب وجود الكالسيوم.
بالإضافة إلى دور حمض الفوليك في الدم، فان الفيتامينات لها دور مهم للدم، ففيتامين (هـ) يساعد على تكوين الهيموجلوبين (خضاب الدم) في الدم وتوفر فيتامين (هـ) في الزيوت النباتية وخاصة زيت القمح.
كذلك فيتامين( ك) فله دور في وقف النزيف وحدوث تخثر الدم عند إصابة الإنسان بالجروح، ويمكن الحصول على فيتامين (ك) من الخضروات الخضراء، وخاصة القرنبيط والسبانخ والخس والطماطم وأيضا في الأجبان وصفار البيض والكبد، وهذا الفيتامين يمكن تصنيعه عن طريق بكتيريا الأمعاء.
الحلقة الثالثة بدائل سهلة لتغذية جيدة
كثيرا ما نحتار ماذا نأكل وماذا نطعم أطفالنا وكيف نتدبر أمور غذائنا بمواردنا المالية المحدودة، بحيث نحصل في نفس الوقت على غذاء مفيد ومغذ. عندما ننظر حولنا وسط بيئتنا المحلية، نذهل لوفرة المواد وتنوعها وسهولة الوصول إليها، فالخضار تنمو في مواسمها من حولنا مثل البندورة، الخس، الملفوف، الخيار، الزهر، الباذنجان، البامية والسبانخ ....الخ من الخضار .
ومن المعروف كم هو مفيد تناول الخضروات والفواكه لصحتنا، فهي تحتوي على السكريات المفيدة والفيتامينات المهمة لصحتنا وصحة أطفالنا. ويمكن تناول الخضروات والفواكه طازجة أو مجففة أو مفرزة أو معلبة على شكل مربى .
إن الاعتماد على الخضار والفواكه في غذائنا يحمينا من الكثير من مشاكل سوء التغذية، ومن الأمراض المرتبطة به، وفي الأوقات التي لا تتوفر فيه كافة أنواع الفواكه والخضار هنالك دائما بدائل سهلة وغير مكلفة مثل تناول الجزر والبندورة؛ وهاتين المادتين الغذائيتين متوفرتين بوفرة تقريبا على مدار العام.
فوائد البندورة :
1 ) تعتبر البندورة مادة غذائية ذات جودة عالية بأسعار زهيدة ومتوفرة في جميع المواسم.
2 ) غذاء جيد للمصابين بأمراض القلب وارتفاع الضغط.
3 ) فاتح للشهية.
4 ) ملين طبيعي للأمعاء، ويحمي من الإصابة بالإمساك، وطارد للغازات من البطن.
5 ) منشطة للجسم فهي تعمل على تنشيط عمل حركة الكلية.
6 ) غنية جدا بالحديد لذلك تنصح للأشخاص المصابين بفقر الدم.
7 ) غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية فهي تحتوي على فيتامين ( أ ) بكميات كبيرة.
8 ) تفيد في علاج أمراض النقرس والتعفنات المعوية.
9 ) تقاوم عسر الهضم وحموضة المعدة الزائدة.
10 ) تقاوم التهاب المفاصل.
11 ) سهلة الامتصاص وتعدل حموضة الدم.
فوائد الجزر :
1 ) الجزر من الخضروات المنشطة والمهدئة في نفس الوقت.
2 ) يساعد في تقوية النظر لاحتوائه على فيتامين ( أ ) كما يعمل على تقليل من الإصابة بالعشى الليلي.
3 ) يقلل من الإصابة بأمراض القلب ومحاربة أنواع معينة من السرطانات.
4 ) الجزر له خواص المضادات الحيوية فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء.
5 ) يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة.
6 ) يساعد في حماية الجلد .
7 ) يمكن استخدامه طعاما ودواء في علاج التهاب الكلى.
8 ) يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة .
9 ) يساعد في الشفاء من السعال ونزلات البرد.
الحلقة الرابعة الأعشاب بديل صحي عن المشروبات الأخرى
عندما نزور بيوت الأصدقاء وكواجب الضيافة فان أول ما يقدم المشروبات الغازية أو العصائر المعلبة، ولعل هذا السلوك الدخيل على عاداتنا يعبر عن درجة التأثر الكبير بالعادات الاستهلاكية الدخيلة، ومدى تأثير الدعاية على سلوكنا.
ولسنا بحاجة لإثبات الضرر الصحي الكبير الذي تسببه هذه المشروبات على صحتنا، كارتفاع الوزن وفقر الدم وفقدان الشهية وغيرها من الأمراض، لذلك لدينا بدائلٌ كثيرة متوفرة في بيئتنا المحلية تجنبنا مخاطر الإصابة بالأمراض. فالنعنع والميرمية والبابونج واليانسون والشاي الأخضر وغيرها من الأعشاب، تعتبر بديلاً جيداً تغني ضيافتنا في مناسباتنا المختلفة .
فلكل من الأعشاب المذكورة استعمالات مختلفة وفوائد مختلفة وعديدة نسردها بالتالي:
النعنع ومن فوائده :
1 ) يعتبر النعنع دواءً منشطاً للقلب والدورة الدموية كما أنه ملين للمعدة والأمعاء، ومضغه يخفف من آلام الأسنان ويزيل رائحة الفم الكريهة.
2 ) يعمل النعنع على طرد الغازات من الأمعاء ويقوي عمل الكبد والبنكرياس، كما انه يعمل على تهدئة الأعصاب.
3 ) يعمل النعنع على تخفيف التشنجات المعوية كما يساعد على إفراز العصارات المعوية الهاضمة، لذا يستحب تناوله بعد الوجبات الغذائية ليساعد على الهضم.
4 ) يساعد النعنع على إدرار البول وتفتيت الحصى والرمل.
5 ) يوقف النعنع نوبات الأرق ويسهل النوم.
6 ) النعنع يهدئ نوبات السعال الحادة.
اليانسون ومن فوائده :
1 ) يزيد اليانسون من إدرار الحليب عند الأم.
2 ) يفيد في حالات الربو ويساعد على طرد البلغم والسعال.
3) يستخدم في علاج بعض أنواع الصداع وضيق التنفس والإعياء.
4 ) يعتبر اليانسون مهدئاً للأعصاب لذلك يعطى للأطفال.
5 ) يساعد اليانسون على طرد الغازات وشرابه الساخن يعالج المغص المعوي.
6 ) منشط للهضم ومدر للبول.
7 ) ملين طبيعي يعالج الإمساك.
الشاي الأخضر ومن فوائده :
1 ) يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السرطان .
2 ) يخفض من مستوى كولسترول الدم.
3 ) يمنع الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
4 ) يقاوم تسوس الأسنان والتهابات الجيوب واللثة.
5 ) يمنع رائحة الفم الكريهة.
6 ) يساعد الشاي على الوقاية من التهابات المفاصل .
7 ) يقلل من حدوث الأزمات القلبية.
8 ) يساعد على الهضم.
9 ) يساعد الشاي الأخضر على الوقاية من التسمم الغذائي.
10 ) يعمل على تنشيط الذاكرة والتركيز والإدراك.
11 ) يقلل من فرص الإصابة بالقرحة وينظم حركة الأمعاء.
12) يساعد على تسريع عملية الأيض لأن تأثيره المضاد للأكسدة، يساعد الكبد على أداء وظيفته بشكل أكثر فعالية.
المراجع:
أريج، الدليل العملي للتغذية والغذاء الصحي، 2007
سمية حماد. التصنيع الغذائي: الغذاء والتغذية، 2010
د. جابي أبو سعدى، التغذية السليمة والغذاء المتوازن، 2010
د. حنا رشماوي، بدائل سهلة لتغذية سليمة، 2010
مرجع الصور: www.sxc.hu
قصص بيئية قصيرة
ناظم سعد الحنيني / بيت دجن (نابلس)
صباحات ملوثة (1)
لملم أشلاءه المبعثرة، بعد أن أفاق من نومه المتعب، بسبب تزاحم أحلام مزعجة أرّقت ليلته، شعر خلالها بضيق متكرر في أعلى الصدر، عزاه كعادته إلى جرعات السموم الكيميائية التي يتجرعها أثناء عمله في مصنع للمنظفات، أقامه المحتل على جزء من أرض قريته، التي كانت وادعة قبل أن يأتي هذا المحتل لينشر فيها مصانع السموم ويقطع الشجر، ليفسد الهواء والماء والغذاء ويستعبد البشر.
ألقى جسده المتعب في الكرسي الأول لسيارة أجرة تعوّد أن تقله إلى مكان عمله، الذي غالباً ما نعته بالسجن مع الأشغال الشاقة المؤبدة.
بدأت السيارة تسير في طريقها المعبد والملطخ بالبقع السوداء القذرة، أطل من شباك السيارة برأسه المثقل، تنهد قائلاً في سره: "أصبح كل شيء أسود"، تحسر كعادته على أعوام خلت وخلعت من دفتر الزمان، وصفها بالأعوام البيض التي كانت نسمات الهواء النقي العليل تداعب أنفاسه الفرحة، نظراته تلاحق خضرة الحقول المنتشرة على طول الطريق يمنة ويسرة، يستفيق سمعه كل صباح على لحن كورالي تديره العصافير المغردة ويقودها الكنار الذي وضع أعشاشه الجميلة على شجرات السرو والصنوبر المحيطة لحديقة بيته . حديث السائق عن آخر قطع الأرض التي وضع المستوطنون يدهم عليها قطع عليه تأملاته التي تمنى أن تطول. أفاق على أشعة الشمس تحرق بشرته وذرات الدخان الأسود المنبعث من عوادم السيارات تقاتل حراس أنفه، لعن الحظ التعس الذي جعله يحتاج لسائق ثرثار وعالي الصوت.
تابع تأملاته مستذكراً كلام جده وأبيه عن أرضه التي تطرح ذهباً، وعن مذلة العمل عند المحتل، بدأ عقله المتعب يرسم خططاً لتنمية أشجار الزيتون واللوز والرمان التي ورثها عن أبيه وجده، فكر بمنح جهده ووقته لأرضه التي إن بقيت مهملة ستهدد بالمصادرة من قبل المستوطنين، قاطعت تأملاته صرخات السائق عليه معلنة وصولهم بوابة المستوطنة التي يعمل فيها.
لعن الحاجة التي أجبرته على العمل في المستوطنات، اقترب من جمع العمال أمام بوابة المستوطنة ينتظرون إذناً بالدخول، أعد العدة وحزم أمره، اعتلى صخرة مقابلة للجمع الذي يحمل كل منهم تصريح دخوله، رفع رأسه وشد صدره كقادة الجند المنتصرين، أعلن على الملأ أنه تحرر من كونه عبداً للحاجة كما نعته صاحب المصنع، أثناء ذلك كان يشد بكلتي يديه على ورقة (تصريح عمل)، استمر حتى حولها إلى كرة مستديرة، اقترب من أقرب حاوية نفايات فألقى الكرة فيها بحركة المتخلص من قمامة مقززة، عاد أدراجه مبتعداً عن الجمع وسط انبهار الجميع، بقيت العيون تتابعه حتى غاب عن الأنظار. كان يتمتم فعلت خيراً، فعلت خيراً يا أبو خليل . . . ، دبت حركة بين العمّال وساد صخب بعد انقطاع الأنفاس، تماماً كالحجر الذي ألقي على سطح ماء ساكن.
(2)
كعادتها كل يوم تستيقظ أم خليل باكراً، تطعم أغنامها ودجاجاتها، تبدأ بجمع البيض وحلب الأغنام، لتشرع بتجهيز الفطور للصغار، أصابها وجوم عندما شاهدت زوجها لا زال يرقد في سريره، سامحك الله يا أبو خليل ماذا فعلت بنفسك وبنا؟ قالت في سرها، حمدت الله على كل شيء وتراجعت عن فكرة إثارة موضوع تركه للعمل في المستوطنة هذا الصباح، مستذكرة الحديث الصاخب الذي دار بينهما أمس.
زوجي يعرف أمور البلد أكثر مني، وهو يدرك عواقب فعلته، ولكن الكثير من كلامه صحيح واقتنعت به، فكيف نرضى أن نعمل في أرض سرقت منا؟ وعند أناس يستنزفون ماءنا وغذاءنا؟ ويخطفون أبناءنا؟ ليستخدموهم عبيداً في مصانعهم ومستوطناتهم تارة، أو يغيبوهم سجناء في معتقلاتهم، أو يرجعوهم لنا شهداء تارة ثالثة؟ شعرت بغصة وهي تستذكر كلام زوجها يحاول إقناعها بمبررات تركه للعمل في المستوطنة.
أسرعت من خطواتها مستذكرة طلب زوجها منها إيقاظه ليذهب للأرض ليعمل بها، عازمة أمرها على مساعدته لتحقيق مبتغاه، أفاق أبو خليل من حلم مخيف أرقه على صوت زوجته تذكره بنية ذهابه لحراثة الأرض. لم يرد أن يؤرق صفو صباح زوجته بالحديث عن الكائن المخيف الذي يحاول سحب أرضه من تحت أقدامه.
تناول فطوره كالمعتاد، أعد عدته وخلع بقايا قلقه من الحلم المخيف الذي تلبسه، ضحك عندما خرج من بوابة البيت وتمتم معاتباً نفسه لقد كنت أخرج قبل هذا الموعد بساعتين للذهاب للعمل في المستوطنة! عاهد نفسه على الوفاء لأرضه والمواظبة على رعايتها.
سرّته الحركة التي دبت في شوارع القرية وأزقتها، شاهد رجال قريته يتأهبون للذهاب لأعمالهم، تمنى أن تسنح له الفرصة لأن يعتلي منبراً أمام جمع من أهل قريته ليعلن فيهم أنه عزم أمره على ألا يأكل إلا مما تنتجه أرضه وماشيته، وألا يدخر جهداً في رعاية أرضه والدفاع عنها.
" آن الأوان أن نستنهض كل طاقاتنا لاجتثاث السرطان الذي يقوض طموحنا. آن الأوان أن نغلق بوابات تأتينا منها ريحٌ تبعدنا عن تحقيق حلمنا. آن لهذه الأقدام والأجساد الغاصبة أن تغادر التراب الذي سئم خطواتهم عليه. آن لهم أن يرحلوا عن أرضنا، أما نحن فلنا الغد الذي ينتظرنا ليغرينا برائحة الحرية التي قدمنا الغالي والنفيس مهراً للحصول عليها، تمتم بهذه العبارات التي حفظها عن ظهر قلب، وشد بكلتي يديه على مقبض معوله وحبيبات العرق تجد لها طريقاً على جبهته.
نحو إرساء بنك معلومات مفتوح يوثق جودة البيئة في المدن الفلسطينية
ج. ك. خاص بآفاق البيئة والتنمية
تلزم العديد من القوانين الأوروبية والأميركية الشمالية والجنوبية المجالس البلدية، بأن توفر لمواطنيها معلومات بيئية تتعلق ببيئات مدنهم. وتعرض المعلومات في مواقع البلديات الإلكترونية؛ بحيث تتضمن العديد من المعطيات، مثل: نتائج القياسات البيئية الخاصة بجودة الهواء، تقرير يتضمن معلومات حول الحوادث المتصلة بالتخلص من المواد الخطرة بطرق ملوثة أو مدمرة للبيئة، معطيات تتعلق بكمية الحمأة وجودتها وكيفية التخلص منها في منشآت معالجة المياه العادمة، التلوث بالضجيج، قياسات تتعلق بالروائح وقياسات تتعلق بالأراضي.
فما الذي يمنع المجالس البلدية الفلسطينية بأن تصبح شفافة بيئيا؛ فتوفر لمواطني مدنها المعطيات الكثيرة في مجالات النفايات، وجودة المياه، وجودة الهواء، والهوائيات الخلوية، والحوادث الملوثة أو المدمرة للبيئة، ومسوحات خاصة بالتشجير وغير ذلك.
فهل تبادر بعض البلديات، كمرحلة أولى، بعملية جمع المعلومات البيئية الخاصة بمدنها، ومن ثم توفيرها للجمهور الواسع الذي من حقه معرفة الجودة البيئية لمدينته؟ وقد تكون هذه العملية ملزمة بقانون أو بدونه. وتشكل التقارير البلدية أو عملية جمع المعلومات أساس المعطيات التي ينشرها المجلس البلدي. ولا بد أن تشمل المعلومات الحالات التي لا تتجاوز فيها المواد المنبعثة المستوى المسموح به حسب المواصفات البيئية المقرة. كما لا بد أن تتضمن المعلومات طبيعة مصدر المواد المنبعثة، واسم المادة أو مجموعة المواد المنبعثة وكميتها وتركيزها، فضلا عن نوع ومستوى التلوث بالضجيج، أو الروائح أو الأشعة.
وحفاظا على شفافيتها، لا بد أن توفر المعلومات للجمهور الواسع دون تأخير أو تلكؤ، وبما لا يزيد عن ثلاثة أشهر من لحظة جمع المعلومات أو استلام التقارير. وقد تعرض المعلومات في موقع البلدية الإلكتروني، لفترة زمنية معينة قد تصل إلى سنة واحدة مثلا. أما في مكاتب السلطة المحلية فلا بد من الاحتفاظ بالمعلومات لمدة سبع سنوات.
ويمكننا أن نتوقع من سلطة جودة البيئة بأن تتوجه، بمبادرتها الذاتية، إلى البلديات لترتيب عملية جمعها المعلومات البيئية الخاصة بكل منها، وفقا للجدول الزمني المتفق عليه.
يتوجه مركز العمل التنموي / معاً إلى جميع المهتمين بقضايا البيئة والتنمية، أفرادا ومؤسسات، أطفالا وأندية بيئية، للمساهمة في الكتابة لهذه المجلة، حول ملف العدد القادم (العولمة...التدهور البيئي...والتغير المناخي.)أو في الزوايا الثابتة (منبر البيئة والتنمية، أخبار البيئة والتنمية، أريد حلا، الراصد البيئي، أصدقاء البيئة، إصدارات بيئية – تنموية، قراءة في كتاب، مبادرات بيئية، تراثيات بيئية، سp,ياحة بيئية وأثرية، البيئة والتنمية في صور، ورسائل القراء). ترسل المواد إلى العنوان المذكور أسفل هذه الصفحة. الحد الزمني الأقصى لإرسال المادة 22 نيسان 2010..
نلفت انتباه قرائنا الأعزاءإلى أنه بإمكان أي كان إعادة نشر أي نص ورد في هذه المجلة، أو الاستشهاد بأي جزء منالمجلة أو نسخه أو إرساله لآخرين، شريطة الالتزام بذكرالمصدر .
توصيــة
هذا الموقع صديق للبيئة ويشجع تقليص إنتاج النفايات، لذا يرجى التفكير قبل طباعة أي من مواد هذه المجلة
الوجبات الغذائية ليساعد على الهضم.
